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泉州的美食太多了，从小吃到正餐，都体现了泉州人对美食的重视和追求。泉州作为著名的侨乡，在日常饮食中融入了许多异国风情，形成了泉州独特的饮食文化，在传统上进行了许多创新。
小吃：面糊、红烧猪肉饺子、元宵（元宵节用糯米粉做的圆馅球）元、海虫果冻、牛肉汤、中国牛排、四果汤、手工糯米、大蒜棒、煎饼、油煎蛋糕、炸醋肉、竹笋、芋头球、芋头包等。
面糊：面糊在泉州食品行业的“地位”不可动摇。它可以在早餐、午餐、晚餐甚至深夜食用。吃面糊的时间可以持续一整天。泉州面糊和厦门完全不同。厦门像吃面条一样浓，而泉州像喝汤一样清。泉州的面条薄而轻，粘而不烂，吃的时候几乎感觉不到面条的存在。这糊状物又好吃又新鲜。它配以各种食材，如各种油炸食品、猪肠、牡蛎、油条、虾、鱿鱼等。人们以节俭的方式制作了一碗特殊的面糊。
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